庶民派フレンチビストロ Bistrot Paul Bert »パリ発フランス情報ハヤクー::hayakoo

庶民派フレンチビストロ Bistrot Paul Bert

真っ赤なファザードにラフに並ぶテラス席。扉を開けばフランスの元祖ビストロならではのカウンターバーお出迎え。クラシックな内装はあちこちにかけられた鏡とレトロな絵画。素朴感溢れる木の温もりとアンティークな雰囲気の中、真っ白なクロスがピンと張られていてお料理への熱い思いが感じられます。

お昼を過ぎるとあっという間に満席。続々と来店する人達はほぼ常連客とみられます。親しみ深い挨拶を交わしたら皆さん今日のメニューは何かと黒板を見上げます。
この日頂いたのは18ユーロのムニュ(前菜+メイン+フロマージュorデセール)。この値段で3品食べれてしまうのですから!他にもチョイスの品が豊富に揃う34ユーロのムニュもあり、単品ならば前菜(5ユーロ)・メイン(15ユーロ)・デセール(5ユーロ)でオーダー可能。

さて、気になるそのボリューム。何せ老舗のビストロ、これだけ毎日常連客で埋まる人気ビストロですから、その期待を裏切りません。
まずは前菜に「クロメスキのタルタルソース添え Cromesquis, sauce tartare」。クロメスキとはさいの目に切った具材を濃いソースや卵で繋ぎ、網脂などで包み衣をつけて揚げたもの。こちらのクロメスキはクリームタイプの濃厚なフィリング。爽やかな酸味のタルタルソースをつければ味がまろやかになって美味。アツアツに揚がった中身はとろりとしていてとてもジューシー。結構な大きさの粒が何と5つも。これで十分パンが進みます。

「フォアグラのマーシュサラダ、くるみ添え　Salade de Mâche au foie gras et avec noix」は、クラシックな前菜。しっかりドレッシングに、しっかり塩コショウ。ビストロならではの定番メニュー。このお値段のムニュでフォアグラがいただけるのもサービス満点。又、忘れてはならないのがパン!こちらのパンは今やブティックはなくなってしまったプージョランさんのパンがいただけるのです。しっかり焼けたハードな表面は決して焦げではなく、生地がしっかり焼けた旨み。側面はゴボゴボっと音を立てるも中は見事な白いしっとり生地。香りも豊かで噛めば噛むほど粉の味わいが感じられる逸品。パンだけでもむしゃむしゃスピードを飛ばしてしまいます。

メインは「ポークソテーの貝類和え、コリアンダー風味 Sauté de Porc aux coques et à la coriandre」。お米が貝の旨みをしっかり吸って、はたまた対照的なポークはボリュームがあって食べ応えあり。コリアンダーがアクセントになってポークのこってり感はどこへやら、さっぱりとした味が食べやすい。もう一品は「オングレ・ド・ブフ(牛の横隔膜上部)のステーキ・エシャロットソース、ポムリソレ添え Onglet de Boeuf aux échalotes, pommes rissolées」。これもシンプルでありながらお肉の旨みをじっくり味わうべきメニュー。焼き具合はお好みで。これがまた結構なボリューム。エシャロットの甘味はお肉との相性も抜群。エシャロットソースは必須です。マスタードをたっぷり添えてこんがりきつね色に揚がったポムリソレを一緒にフォークにさして口に運べばこれぞお肉の美味しい食べ方!と思ってしまいます。

そしてデセールもなかなかのポーション。ピスタチオのマカロン。。。お皿いっぱい占領しています。かなりの大きさ甘さもパンチあり。もう一品は「リンゴのクルスティヤン Croustillant aux Pommes」。外のクルスティヤンはパリパリで中にはほんわり温かいリンゴのフィリング。たっぷりのカラメルソースが追い打ちをかけるように甘さをアピール。それでもリンゴとカラメル、なくてはならぬゴールデンコンビ。クルスティヤンをグシャグシャと崩して、くったりと火の通ったリンゴにソースを絡めて頂きます。締めのカフェにはミニカヌレ付き。ゆったりと食後のカフェを頂きながらざわめく店内の雑音が心地よい満腹感。

クラシックなビストロが醸し出すフランスならではのアットホームな雰囲気。気軽に立ち寄れるのもポイント。地元民が通い集うこれぞフランスなランチはいかが?

Bistrot Paul Bert【ビストロポール・ベール】
18 rue Paul Bert 75011 Paris
Tel : 01 43 72 24 01
Fax : 01 43 72 24 66
営業時間 : 12:00～14:00 / 19:30～23:00
定休日 : 日・月
メトロ : 8番線Faidherbe Chaligny / 9番線Rue des Boulets

by junko on 2009-03-09 [普段着のレストラン]