アルザス自慢の三ツ星レストラン L’Auberge de L’ILL »パリ発フランス情報ハヤクー::hayakoo

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アルザス自慢の三ツ星レストラン L’Auberge de L’ILL

フランス西部はドイツと隣国にあたるアルザス地方。
街は木組みの家が立ち並び、静かに流れる運河を横に、長く連なる石畳。
美味しいアルザスビールを片手にホカホカのシュークルート(ソーセージ、ハムなどの白ワイン煮・塩漬キャベツ添え)やソーセージをほおばるアルザシエンヌ達、おやつには甘くて美味しいクグロフ(斜めにうねりのある型で焼いたブリオッシュ生地のお菓子)やアルザス特産のミラベル(小粒の黄色いプラム)のタルﾄ。
特にクリスマス市が有名で12月には観光客の絶えない街。
この地を縦に流れる広大なリル川。
そんなアルザスの中部、イルハーゼンに最高のレストランがあります。

この地でこのレストランの名を知らない人はいない、アルザス自慢の三ツ星レストラン、「オーベルシュ・ド・リル」。レストランを支えるのは、ポールとジャン・ピエールのエーベルラン兄弟。もともとエーベルラン一家はイル川のほとりで母と叔母がレストランを経営。そこで料理を手伝っていたのが兄、ポール。しかし第二次世界大戦にあい、倒壊してしまったこのレストランを、「オーベルジュ・ド・リル」の名で再開したのがこの兄弟。料理人だった兄ポール。美術学校出身で画家・建築家の弟ジャン・ピエール。料理は兄が、そして店内の内装設備、サービスを弟が担当。

名前からもわかるようにこのレストランはオーベルジュ、「宿泊施設」を供えたレストラン。ホテルは彼らの娘婿が担当。目の前を流れるリル川の穏やかな水面に柳の木がしっとりと垂れ下がるその景色は息を呑む美しさ。レストランの席から望むこの景色全てがサービスの一つ、といっても過言ではありません。

温かさがモットーの素敵な家族経営。それならではこその家庭的なサービス、温かい雰囲気がスタッフみんなの笑顔からにじみ出ています。

店内はリル川を見渡せる位明るくて広いテラス風サロンや、木の梁が素晴らしい暖炉の部屋、出窓スペースが個室感を満たす小人数テーブルなど、とても家庭的。サービスはというと緊張感を帯びさせないナチュラルな対応に、皆さん「自分の家の様に寛いで下さい」と声をかけてくれます。

お料理は勿論、アルザス特産のフォアグラが最高です。丁寧に手作りされたフォアグラのテリーヌはココットから取分けてサービスしてくれます。そのお味は混じりけのないピュアなフォアグラの味わいが濃厚。

今やフランス料理教本にも登場する、こちらのスペシャリテ、サーモンのスフレ。新鮮なサーモンの身を卵白で施したスフレ生地で包み込み、ふんわり焼き上げたスフレ。優しい口当たりにとろけるような火加減のサーモンが絶品です。忘れてはならないのがワイン。こちらのレストランには1989年の世界最優秀ソムリエコンクールで優勝されたセルジュ・デュプスさんがいらっしゃることでも有名。

デザートはアルザスの伝統菓子「パンデピス」のアイスクリームをあしらったこの地ならではのものが◎。食後はこの地で採れたというハーブをブレンドしたハーブティが美味です。食べすぎた胃を優しく癒してくれます。

店内には弟・ジャン・ピエールさん画筆の絵画が飾られ本当にアットホーム。絶品の料理に美味しいワイン、素晴らしい空間とサービス、そして絶景。全てが揃った文句無しの三ツ星。本当の三ツ星とは、リラックスして我が家のように食事が出きる空間、と改めて実感できるそんな素敵なレストランです。アルザス中心部より少し離れてタクシーが必要ですが、是非訪れて見てください。絶対に価値ある思い出が残るはずです。

L’Auberge de L’ILL 【ローベルジュ・ド・リル】
パリ・東駅(Gare de l’est)から電車で約5時間、コルマール駅(Colmar)下車。コルマールからイルハーゼンまでタクシーで約3-40分。
*2007年6月にパリ—ストラスブール間(コルマールの手前の駅)TGV開通の為、約2時間に短縮予定。
2, rue de Collonges au Mont d’Or 68970 Illhaeusern
TEL : 03 89 71 89 00
FAX : 03 89 71 82 83
営業時間 : 12h00 – 13h30(ラストオーダー) / 19h00 – 21h00(ラストオーダー)
定休日 : 月・火、1月3日~11日、1月29日~3月3日クリスマス時期は要確認
予算 : ムニュ110ユーロ、142ユーロ
http://www.auberge-de-l-ill.com

by junko on 2007-04-15 [地方のグルメ]