天然酵母のパン AU LEVAIN DU MARAIS

パリ、マレ地区。個性的なショップや、カフェ等が、幾つかの歴史的建造物と共存する地域。

そのマレ地区は、ヴォージュ広場の近くにある Thierry RABINEAU(ティエリー・ラビノー)さんの 「Au Levain du Marais」(オー・ルヴァン・デュ・マレ)は、この界隈でも、とても人気のあるパン屋さん。

店頭も、店内のディスプレイも、どこかクラッシックでパリらしい。
パンの種類は、そんなに多くはないのだが、ここの店名のごとく、天然酵母(Levain)を使ったものが多い。

まず、バゲット(0,80euro) を試す。見た目は、ごく普通なのだが。外は、カリカリしており、少し、カンパーニュのような味がする。このバゲット、グルメ達からの評価は高い。

次に、クロワッサン(0,90euro)。すばらしいほどの基本フォーム。すこし、塩気を感じるのは、塩入りバターが使用されているのだろうか?

最後に、お薦めの フルート・カンパーニュ(1,05euro)。普通、フルートと名の付くものは、ひょろっ~としているのだが。ここのは、その代わりにか、全長、30cm。
口に入れると、まさに、カンパーニュの味わいで、酸味も少なく、とても食べやすい。残念なのは・・・・・・・美味しいのに短すぎるという点。

常連客が多いのか、ここのパンには、いちいち値段が表示されていない。
気になる方は、まず、入り口のディスプレイケースの中の価格一覧表でご確認を。

他にも、11区に2店の支店あり。

Au Levain du Marais【オー・ルヴァン・デュ・マレ】
32 rue de Turenne 75003 Paris
メトロ : 1番線 St-Paul
TEL : 01 42 78 07 31
営業時間 : 7:00~20:00
定休日 : 日、月

Au Levain du Marais【オー・ルヴァン・デュ・マレ】
28 bd Beaumarchais 75011 Paris
メトロ : 1,5,8番線 Bastille
TEL : 01 48 05 17 14
営業時間 : 7:00~20:30、日8:00~
定休日 : 火、水

Au Levain du Marais【オー・ルヴァン・デュ・マレ】
142 av Parmentier 75011 Paris

メトロ : 11番線 Goncourt
TEL : 01 43 57 36 91
営業時間 : 7:00~20:00
定休日 : 日、月

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