1946年創業、パリでも古い老舗ブラッスリー「オ・ピエ・ドゥ・コション Au Pied de Cochon」。店名にもなっている豚足料理がスペシャリテのお店として有名です。深夜遅くまで若者で活気づく、シャトレ・レアール界隈のすぐ側、サン･トゥスタシュ教会(Eglise Saint-Eustache)の横にあります。かつて、この界隈はパリでも最も古いとされるレ・アール市場があった場所で、精肉店が多く点在していました。今も尚、精肉店を初めフォアグラ専門店などが集まっているのもその名残。オ・ピエ・ドゥ・コションの創業者もまた精肉店の出身だったのだそうです。当時の市場は夜中から始まり明け方まで人が賑わった為、深夜も営業しているブラッスリーをと24時間営業にしたのが始まり。現在もスペシャリテの豚足をはじめ、フランスならではのクラシックな定番料理が一日中いつでも頂くことができます。
豚のロゴが所々にデコレートされた真っ赤なファザードは3階までテントが張られていてきらびやか。そう、店内は3Fまでテーブル席があるのです。レトロクラシックな店内装飾、入口のバーカウンターは空席を待つウェイティング。ここで1杯やりながら席が空くのを待つその列を見ると、当時のマルシェの従業員や買付け客達が休憩の一杯を楽しむ姿とダブります。
ブラッスリーと言えば美味しいビールに新鮮な魚介料理なども食べられる気軽な総合レストランをイメージしがちかもしれませんが、ここは素材、品質、調理法、そしてギャルソンのサービスなど、全てにおいてガストロノミー級なカリテを持つ歴史を重んじたクラッシックな高級ブラッスリーと言えるでしょう。
店内の美しい装飾を見ながら席に着いたら、まずは新鮮な魚介類でブラッスリーの雰囲気を味わいましょう。「魚介類・海の幸の盛り合せ Plateau de Fruits de mer (37,90ユーロ)」。大きなスタンドには、フランス西部マレンヌ=オレロン島の牡蠣N゜1やブルターニュのマガキN゜3、ブロン牡蠣N゜3にスペイン産ムール貝、2枚貝、アサリ、ハマグリ、タマビキ貝にエゾバイ、車エビ、シバエビなどとたっぷり盛り合わさって、これで1人前。十分な食べ応えがあります。エシャロットビネグレットソースとマヨネーズを付けながら、ライ麦パンにバターをたっぷり塗って頂きます。お供に温かい前菜としてフランスならではの「エスカルゴ Escargots de Bourgogne en coquille (7,90ユーロ/6個)」も。高品質とされるブルゴーニュ産のエスカルゴは身がしっとり柔らかくとてもふっくら。パセリとニンニクのエスカルゴバターは思ったよりも優しい味わいなのでさらりと食べれてしまいます。また、この店の人気メニューで有名なオニオン・グラタンスープも健在です。
時間をかけて前菜を楽しんだらメインと行きましょう。やはりここはスペシャリテでもある豚足は外せません。「豚足のグリエ Le Fameux Pied de cochon (17,20ユーロ)」。表面はカリッと香ばしく、ナイフをさすと中はねっとりとしたゼラチン質と共にジューシーな身が骨にまとわりついています。特製ベアルネーズソースをたっぷりつけ、熱々のフリットと一緒に。何とも言えぬ濃厚な味わいです。
そして定番どころでは、「アントレコートのグリエ、ポム・ポンヌフ添え Entrecôte de race Normande grille, pommes Pont-Neuf maison (29,50ユーロ) 」。上質のノルマンディ牛リブロースは決して脂っぽくなく、肉の旨みとコクが感じられる芯のある味わい。炭火でグリエされているのでとても香ばしく仕上がっています。付け添えの自家製ポム・フリットは、拍子木にカットした短めのジャガイモを揚げたもの。かつてパリのポン・ヌフ橋のたもとに多かった屋台で販売されていたことから名付けられています。ほっくり、ねっとりと口に広がり、非常に甘くて食べ応え満点。
又、牛と言えば伝統的なメニューは「牛肉のタルタル Tartares de boeuf Charolais coupé aux couteaux , pomme frites (18,50ユーロ)」。脂ののったシャロレ牛を包丁を使い、手作業で丁寧に叩きながらカットしています。プツプツとしたお肉の食感とその弾力が魅力的。肉本来の甘みをしっかり味わえる1品です。こちらはポム・フリットと一緒に。絡めているソースはほんのりピリッとしているのでワインがすすんでしまいます。
又、更にクラッシックメニューを味わうならば、「仔牛の腎臓、コニャックフランベ Rognon de veau flambé au Cognac, pommes fondantes (25ユーロ)」。しっかりと掃除をした腎臓は臭みもなく、豊かなコニャックの香りがしっかりソースに移っていてとても風味豊か。テーブルに出す直前にギャルソンさんがフランベしてくれるので熱々を頂くことができます。付け添えのポム・フォンダンはまるごとジャガイモを柔らかくなるまで火入れしたもの。それぞれのお肉料理にそれぞれのスタイルのジャガイモの付け添え。これぞフランスならではのクラシックスタイル「肉とじゃがいも」のフルバリエーションです。
ワインもしっかり空になり、お腹も満たされたなら最後はデセールで締めましょう。店名の豚のピンク色をかけた、「クープ ‘バラ色の人生’Coupe ‘La Vie en Rose’(9,50ユーロ)」。可愛いピンクの豚はメレンゲ菓子。立体的に絞られ目が付けられています。バラ風味のアイスに苺のソルベ、バラの花びらコンフィにたっぷりのシャンティ。見た目も味わいもとてもキュートなデセールです。勿論最後のカフェのお供にもピンクの豚さんメレンゲ菓子がサービスされ、最後まで顔がほころぶ楽しいテーブル。
夜中の帰宅にはギャルソンさんにタクシーをお願いしましょう。何分後に来るかと、予約番号が記されたレシートをくれます。後はタクシーの運転手さんと予約番号を確認しあって乗り込むだけ。
今宵、夏の夜には、オーダーストップを気にすることなくゆっくりワインと食事を楽しみながら、フランスの伝統料理を堪能してみてはいかがでしょうか?明け方になっても大丈夫、24時間営業ですから。
Au Pied de Cochon【オ・ピエ・ドゥ・コション】
6 rue Coquillière 75001 Paris
Tel : 01 40 13 77 00
営業時間: 24時間営業
定休日 無休
パーキング(Saint-Eustache) 2時間無料サービス有。
メトロ 1,4番線Châtelet / 4番線Les-Halles / RER A線Châtelet-les-Halles
http://www.pieddecochon.com
こんにちは。
今度初めてパリに行きます！
こちらのサイトを見て行きたい素敵なお店がいっぱいです！
こちらのレストランが気になりました。
一人でも気さくに入れる感じでしょうか？
。。。フランス語が話せませんが。。。
一人でもはいれますよー。
ギャルソンのおじさんもいいかたでした。
わたしは、オニオングラタンスープをいただきました。とってもおいしかったですよー。Bon Paris!
昨日行きました。
雰囲気は確かに古き良きパリの時代を思わせます。二人で行きました。
21時過ぎに行ったら並ばず入れましたが、その後は1階はずっと満席でした。
0時を回っても人の出入りが絶えず、時間を忘れて過ごせます。ギャルソンは
英語を話せました。レストランよりもブラっスリーは一人でも入りやすいですよ。
海の幸、カキなどは3ケなどの小皿があるので一人でも楽しめますよ。
Coco様、ご連絡をいただいていたのにお返事が遅くなってしまい申し訳ありませんでした。そしてあんこ様、momo様コメントを寄せていただきありがとうございました。
お二人もおっしゃってくださったように、こちらのブラッスリーはお一人でもわりと気軽に入っていただける雰囲気ですので、是非おいしいお料理と共に素敵なパリの思い出を作っていただけたらと思います。
素敵な旅となりますように☆コメントありがとうございました。
ピンバック: ディープなパリのバーゲン Soldes by Paris | パリ発フランス情報ハヤクー::hayakoo
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